Jag hoppas verkligen ni följer med mig!!! Idag bloggar jag om bönor! Håller på för fullt att förstå mig på det tekniska. Not a piece of cake! Apropå “cake” så är sockerfri april snart slut. Det har varit en upplevelse. Intressant och lärorik. Har tvingats analysera, rannsaka, reflektera. Mat ÄR kommunikation, som Ulrika säger! Här bland annat! Jag kommer att fortsätta att begränsa mitt intag av skräp och raffinerade kolhydrater, men kommer inte köra fullt så strikt som jag gjort nu. Det har verkligen gått LÄTT nästan hela tiden. Utom de senaste dagarna. I förrgår tvingades jag uppfinna coco-choco-shake för att överleva.  Receptet får du här snart!

Vi ses!

Sol, sol, sol, inget raffinerat socker -inga raffinerade kolhydrater alls faktiskt!-, massa kompishäng här utanför radhuset, mysiga kvällar i uterummet och två löprundor. Ja, jag var ute på en tur i dag också! Heja heja! Första 10 minuterna var jättejobbiga. Kände starkt motstånd från kropp och psyke, trots blåsipporna som kantade vägen, men sen gick det bättre och bättre. Lugnt, lugnt sprang jag min lilla runda. Jag tror verkligen lite musik eller en ljudbok skulle göra det hela trevligare, jag får ta tag i det…

Jag håller på att lära känna min nya köksmaskin just nu. Den låter sjukt mycket. Och luktar bränt. Hoppas verkligen lukten är nått övergående! Stavmixern är jag väldigt nöjd med än så länge i alla fall.

Det har faktiskt inte varit nått problem att avstå socker under påsken. Skönt! Jag har laddat med en smoothie då och då för att hålla blodsockret stabilt och undvika sötsug.

*Supersmoothie*

- en näve cashewnötter

- en näve frysta bär, gärna blåbär

- ett par broccolibuketter

- en halv banan

- 0,5-1 msk virgin kokosolja

- 2 msk proteinpulver

- havremjölk till önskad konsistens

Mixa, drick och njut!

Jag fick göra mer till mig för Elicia drack upp allt!

Så idag gjorde jag det! Gav mig ut på en löprunda. En liten runda, på en knapp halvtimme i lugnt tempo. Jag tillryggalade en ytterst modest sträcka. Men mitt enda mål var att vilja göra om det. Helst igen och igen och igen. Min PL (Personliga Löpcoach )  har gett mig råden att börja lugnt. Inte pusha, inte känna blodsmak, inte titta på Runkeeper och försöka uppnå samma medelhastighet som i gymnasiet. Det var 16 år sen jag sprang, bortsett från nån enstaka runda då och då, och jag borde väl egentligen vara smart nog att inse själv att 16 år är… ja… 16 år!!! Nästan halva mitt liv! Men så smart är jag inte, så jag behöver en löpcoach! Min fina granntjej löpcoachar mig på nybörjarnivå och jag matcoachar henne. Dvs, vi träffas för en mysig kväll i soffan med en kopp gott te och pratar om våra respektive intressen. Mycket trevligt! Så idag sprang jag alltså lugnt lugnt, för att inte ta ut mig. Innan jag sprang (joggade) var mitt mantra “lugnt och njutningsfullt”. Det blev lugnt med inte direkt njutningsfullt. Bara kortare stunder. Men ingen blodsmak och det var inte för jobbigt. Jag sprang hela tiden i alla fall. Framtida mål är att först springa exakt samma runda igen och att sedan öka på sträckan efter hand. Inte nödvändigtvis springa fortare, men gärna längre och längre. Alltså inte maratonlångt. Kanske inte ens tjejmilslångt. Vi får väl se var jag landar helt enkelt. Och kom ihåg, det här är min första löprunda. Kommer jag springa igen? Kommer jag springa på måndag som planerat? Är ni med mig och peppar mig?! Det kommer säkerligen att behövas!

JUST DO IT!

Häromdagen råkade jag göra pannkakor, eller egentligen morotsplättar, på teffmjöl - av misstag! Teff är ett näringsrikt etiopiskt frö med lågt GI, som finns att köpa i Sverige via norska Jyttemjöl. Det var meningen att jag skulle göra pannkakorna på Jyttemjöl original, men tog fel påse. Till mitt försvar vill jag säga att Jyttemjöl står STORT på båda påsarna och under står teff/original med liten text… Nåja, det gick ganska bra ändå! Jag tyckte pannkakorna höll ihop lite dåligt, men med ett 7:e (!) ägg i smeten så funkade det bra! Och dom blev goda! Nästa gång använder jag nog  allra helst en blandning av Jyttemjöl original och teff. Jag har faktiskt frågat min COOP-butik om dom kan ta hem den färdiga blandningen som heter Fibrateff, vi får väl se hur det går med det! Serverade morotsplättarna med sylt på mixad banan, frysta tranbär och en skvätt agavesirap. Sylten fick inga stående ovationer, får nog produktutveckla lite! Tranbär är väldigt syrliga…

Nu kallar solen! GLAD PÅSK!

Påskgodis

1 dl pumpafrön

1 dl naturella cashewnötter

1 dl torkade aprikoser (osvavlade)

1 dl dadlar

2 msk gojibär

2 msk kokosfett

2,5 msk kakao

3 msk vatten

en gnutta äkta vaniljextrakt

40-50 g fin mörk choklad

Mixa allt utom chokladen till en slät massa i matberedare. Rulla till små bollar.

Påskströssel: Mixa kokos, gojibär & torkad mango.

Smält chokladen på vattenbad på låg värme, doppa bollarna i chokladen (med tandpetare eller sked) och rulla i strösslet. Ställ i kyl tills bollarna stelnat helt.

Och jag har beställt en superköksmaskin som mixar, hackar, vispar, knådar, river, skär och dessutom har råsaftcentrifug! Jag är redan såld!

I helgen har jag improviserat fram ett superrecept på Tiramisu utan gluten och raffinerat socker. Jag blev så nöjd! Och grannarna också! Mmmmm!!!

Tyvärr var min agavesirap slut, så jag fick tillfälle att prova kokossocker. Söt och kolaaktig smak!

Annars tycker jag att agavesirap är helt perfekt att söta med! Lättflytande och god! Den är sötare än socker i smaken, så man får ta mindre. Den kommer från samma kaktus som man tillverkar Tequila ifrån och har mycket lägre glykemiskt index än tex vanligt socker och honung, bland annat eftersom den består av lösliga fibrer. Enligt de uppgifter jag hittar så varierar GI-värdet i agavesirap mellan 11 och 32, beroende på sort. Studier på möss har visat signifikant lägre blodsockerhalt när vanligt socker byttes mot agavesirap i kosten.

Jag hittar inga vetenskapliga studier som stödjer att agavesirap skulle vara särskilt rik på antioxidanter. I den här studien uppmäts de högsta antioxidantnivåerna i melass, den sirapsliknande saften från sockerbetor eller sockerrör som är en biprodukt vid vanlig sockertillverkning. Dadelsocker hade också höga nivåer av antioxidanter, medan honung, agave, brunt och vitt socker hade väldigt låga nivåer.

Den stora nackdelen med agavesirap är priset. Den är DYR. Nån som har tips på var man kan köpa större förpackningar eller billigare småflaskor?

Härlig eftermiddag i solen med smoothie. Härlig räksallad till middag! Nu äter tjejerna fredagsmys-mjukglass och tydligen gjorde jag för lite. IGEN?! Vart tar allt vägen?!!

Härlig energi på träningen idag! Nu är det uppehåll i en och en halv vecka! Undrar om jag äntligen kommer ge mig ut och jogga då? Kanske efter lite coaching från min goa granne?

Jag har fikavecka på jobbet så i morrn ska jag bjuda på chokladmuffinsarna som jag bloggade om tidigare -de blev precis färdiga! Ska jag ta ett fripass från “Sockerfri April” och smaka jag också?!

Fick en fråga apropå sockerfritt i en kommentar tidigare, tar upp den och svarar här också!

“Att inte äta socker men samtidigt använda tex dadlar som innehåller 70% socker (27% fruktos, 22% glukos och 21% sackaros. Då blir det ju inte riktigt sockerfritt, eller är det bara att det inte ska vara vitt socker i? Socker som socker.”

På det svarar jag:

Just nu, under ”Sockerfri April”, som bara är en månad och inte ett val för livet, äter jag inte heller socker i form av dadlar (bara då jag nyttjar fripass nån gång på vägen ). Under april plockar jag bort raffinerade kolhydrater och sockerrika livsmedel, som torkad frukt/bär, för att utmana mig själv och för att se hur det känns helt enkelt (som jag skrev om igår och tidigare). När det inte är april, väljer jag hellre oprocessade former av socker än det vita raffinerade. Av samma skäl som jag väljer en kallpressad olja. Raffinering är inte alltid särskilt raffinerat tycker jag. Mycket av råvarornas positiva egenskaper försvinner på vägen. Dadlar tycker jag är helt perfekta att söta med, just för att dom är så söta, men också för att dom till skillnad från vitt socker också innehåller fibrer, vitaminer, järn, antioxidanter m.m. Här är en bra översiktsartikel om dadlar för den intresserade!

Ni andra, som kikar in här av nyfikenhet och med viss skepticism smakar på begrepp som “råsmart, sockerfri, vitaminer, antioxidanter, nyttiga fetter” och ser framför er fantasilösa råkostsallader och ett liv utan efterrätter – just ni har massor att upptäcka! För det mest fantastiska med råsmart är alla fantastiska godsaker, bakverk och desserter, som för så väl otränade samt ytterst vältränade ögon och smaklökar, känns som riktigt syndiga onyttigheter! Me lööööööv! Chokladmousse, chokladkaka, glass, chokladbollar… JA, jag älskar choklad! Vilken tur att kakao har en massa positiva egenskaper! Läs om choklad och kakao här, här och lite mer populärvetenskapligt här!

Jag brukar bjuda nyfikna och skeptiker och allmänt fikasugna på Råsmarta chokladbollar eller chokladmuffins. Muffinsarna kommer i original från Ulrika Hoffer, men som vanligt ändrar jag och grejar lite med receptet (pga mandelallergi bland annat), så det här är Ulrika-muffins med Elin-touch! Härligt chokladiga och mycket näringsrikare än ostmackor! Vågar du gå miste om dessa näringsbomber?

Råsmarta chokladmuffins, 10 st             

2 dl naturella cashewnötter
3 ägg
2 dl dadlar
1 banan (väl mogen!)
1 dl havremjölk
2 dl havregryn
1 dl kokos
5 msk kakao
1 msk bakpulver
en gnutta havssalt
ev. en liten skvätt agavesirap

Mixa först cashewnötterna till mjöl i en matberedare. Tillsätt övriga ingredienser och kör vidare tills du har en jämn smet. Dadlar varierar i sötma, så smaka av smeten och tillsätt eventuellt en liten skvätt agavesirap för extra sötma –behövs inte alltid! Smörj en muffinsplåt med olja och ”bröa” med kokos, klicka i smeten i formarna. Grädda i 200 grader i ca 12-14 minuter. Känn på dem, de ska vara fasta men inte helt hårda.

Enjoy!